レシピ
６月 ズッキーニのパン粉焼き
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ズッキーニはじっくり加熱することで、はじめて素材の味がでてくる野菜です。 シャキシャキした食感ばかりにこだわってさっと熱を加えても、ズッキーニ本来の味はでません。 オリーブオイルとイタリアンパセリ、アンチョビをアクセントに加えて、 素材の味を楽しみましょう。 野菜の柔らかいトロッとした食感もまた、ホッとできるおいしさです。 |
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＊ 材料 ＊
（２人分・３５センチ×３５センチのオーブン用天板使用）
・ズッキーニ … ４本 （緑の濃い、大きめのものが最適） ・イタリアンパセリ … 2パック （刻んだときに１カップ程度を目安に） |
・乾燥パン粉 … 大さじ３、４杯 ・にんにく … ４分の１カケ ・塩 … 少々 ・オリーブオイル … ４分の３カップ |
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１） 天板に分量の半分のオリーブ オイルを入れてまんべんなく のばします。 |
２） ズッキーニは長さを2等分し、 短冊のように縦に4等分にします。 天板に隙間なくならべ、薄く 塩をふったら、小さく刻んだ アンチョビを一枚につき 一カケずつ並べます。 |
３） イタリアンパセリは下の方の 茎は取り除き、ニンニクと一 緒に刻みます。（あまり細か すぎない程度に） |
４） 刻んだイタリアンパセリと ニンニクに、パン粉を混ぜ合わ せます。 パン粉は乾燥のものをお勧めし ます。なければ生パン粉をフラ イパンで少し空炒りすると、香 ばしくサクサクした軽い感じに なります。 |
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５） ４）の香草炒りパン粉を並べ たズッキーニの上にまんべん なくかけます。 |
６） 上から残りのオリーブオイルをたっぷりかけて、170度の オーブンで30分から40分、ゆっくり焼きます。ズッキーニ に焼き色がついて柔らかくなったら出来上がりです。 |
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 ● ２月 … 大根のステーキ ● ３月 … 菜の花のパスタ ● ４月 … アスパラガスとポーチドエッグ ● ５月 … 野菜のオーブン焼き | |||
