レシピ

２月　大根ステーキ




イタリアでは野菜にゆっくり火を通して柔らかくし、お皿いっぱいに食べます。大根は生から直接弱火で１時間ほど、じっくり炒めましょう。時々裏返す程度で、じっと前に立って見張っている必要はありません。オリーブオイルが野菜のえぐみを旨味にかえてくれます。
＊材料＊（２人分）　・大根（厚さ４センチの厚切り）… ６つ　　　　　　　　　　・オリーブオイル … １／３カップ・塩 … 少々

１）
フライパンにオリーブオイ
ルをいれる。

２）
皮をむいて厚切りにした大根
をフライパンに並べる。
上から塩をふる。

３）
柔らかくなるまで弱火で１時間ぐらいかけてゆっくり焼く。
２、３度裏返す程度でそっとしておく。
両面きつね色に焼けたら出来上がり。